طرز تهیه خامه قنادی خانگی | همه چیز درباره تهیه خامه قنادی حرفه ای در خانه

وقتی اسم خامه قنادی میاد ، احتمالاً اولین چیزی که به ذهنمون می رسه ، کیک های خوشگل و خامه ای توی ویترین قنادی هاست. اما خوبه بدونی که با چند ماده ساده و یکم دقت ، می تونی خامه قنادی خانگی درست کنی؛ درست مثل همونی که توی قنادی ها استفاده می شه. توی این مقاله می خوایم مرحله به مرحله طرز تهیه خامه قنادی رو یاد بگیریم ، نکات مهم خریدش رو بررسی کنیم ، و آخرش هم ببینیم روش خونگی چه مزایا و معایبی داره.

مواد لازم برای تهیه خامه قنادی

برای درست کردن خامه قنادی به مواد خیلی ساده ای نیاز داری. همه اینا تو هر فروشگاه لوازم قنادی یا حتی سوپرمارکت های معمولی پیدا می شن:

• خامه پرچرب (حداقل 30٪ چربی)
• پودر قند (الک شده)
• وانیل
• اسانس خوراکی دلخواه یا رنگ خوراکی (اختیاری)

طرز تهیه خامه قنادی در 4 مرحله ساده

1. آماده سازی خامه : اولین و مهم ترین کار ، خنک کردن خامه ست. خامه رو باید حداقل 12 ساعت توی یخچال بذاری تا کاملاً سرد بشه. اگه خامه سرد نباشه ، اصلاً خوب فرم نمی گیره و نتیجه اش یه چیز شل و بی حال می شه که به درد قنادی نمی خوره.

2. شروع به هم زدن : خامه سرد رو بریز توی یه کاسه فلزی یا شیشه ای که تمیز و خشک باشه. همزن برقی رو بردار و با سرعت پایین شروع کن. آروم آروم سرعت رو بالا ببر تا خامه کم کم فرم بگیره و سفت شه.

نکته مهم : توی این مرحله اصلاً عجله نکن. اگه یهویی با سرعت بالا شروع کنی ، خامه ممکنه ببُره یا گلوله ای شه.

3. افزودن پودر قند و وانیل : وقتی دیدی خامه داره فرم می گیره ، کم کم پودر قند رو اضافه کن. حواست باشه الکش کرده باشی که دونه های درشتش خامه رو خراب نکنه. توی همین مرحله ، وانیل یا اسانس خوراکی رو هم اضافه کن. اینطوری هم خامه ات خوش طعم می شه ، هم بوش عالی درمیاد.

4. فرم دهی نهایی : حالا باید هم زدن رو ادامه بدی تا خامه حسابی سفت شه و اثر پره های همزن روش بمونه. وقتی دیدی خامه دیگه از کاسه نمی ریزه و حالت قله ای داره ، یعنی آماده ست.

خامه قنادی برای چی استفاده می شه؟

• تزئین روی کیک ها و کاپ کیک ها
• لایه های بین کیک ها
• دسرهایی مثل تیرامیسو یا رولتی
• تزریق به نون خامه ای و دسرهای فانتزی

خرید خامه قنادی آماده؛ خوبه یا نه؟

خب شاید بپرسین : "آخه چرا خودم درست کنم؟ راحت تره که برم از فروشگاه لوازم قنادی بخرم!" حرفت درست ، اما بیا یه نگاه واقع بینانه بندازیم به مزایا و معایب خرید خامه قنادی آماده:

مزایا:

• آماده ست و وقت نمی گیره
• معمولاً فرم گرفته و با کیفیته
• برای قنادی ها یا حجم بالا کاملاً به صرفه ست

معایب:

• معمولاً مواد نگهدارنده داره
• مزه اش ممکنه به دل همه نخوره
• ممکنه سفت تر از چیزی باشه که بخوای

خامه قنادی خانگی یا آماده؛ کدوم بهتره؟

اگه بخوای یه بار مصرف کنی ، یا مثلاً فقط برای تولد یکی بخوای درست کنی ، خامه قنادی خانگی هم گزینه خوبیه ، هم اقتصادی تر درمیاد. از اون مهم تر ، تو می تونی طعم ، رنگ و غلظتش رو خودت تنظیم کنی.

اما اگه قنادی داری یا فروشگاهت پر از سفارش کیکه ، خرید خامه قنادی آماده از یه برند معتبر گزینه هوشمندانه تریه.

چند نکته طلایی برای خامه قنادی بی نقص

• از خامه پرچرب استفاده کن (زیر 30٪ نرو ، اون دیگه خامه صبحونه ست!)
• کاسه و همزن کاملاً خشک و سرد باشن
• برای رنگ دادن ، از رنگ خوراکی ژله ای استفاده کن (مایع باعث شل شدن خامه می شه)
• همیشه کم کم پودر قند رو اضافه کن

ترکیب با طعم دهنده ها

خامه قنادی یه بوم سفیده ، هر طعمی بخوای می تونی بهش بدی :

• شکلات ذوب شده برای خامه شکلاتی
• پوره توت فرنگی یا موز برای خامه میوه ای
• نسکافه یا قهوه فوری برای طعم تلخ و جذاب

کجا می تونم مواد خامه قنادی بخرم؟

تقریباً همه فروشگاه های لوازم قنادی این مواد رو دارن. ولی حواست باشه :

• خامه پرچرب با کیفیت بگیر
• پودر قند بسته بندی شده و بهداشتی باشه
• اسانس های طبیعی بخر ، نه اونایی که فقط بوی مصنوعی دارن

جمع بندی : خامه قنادی خونگی ، کاری راحت ولی حرفه ای!

درست کردن خامه قنادی خانگی کاریه که با یه کم دقت و حوصله می تونی کاملاً حرفه ای انجامش بدی. از انتخاب خامه گرفته تا طرز هم زدن و مزه دار کردنش ، همه چی دست خودته.